27.6 C
Mersin
25 Eylül Cumartesi, 2021

MERSİN’DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

Popüler Haberler

YAŞ MEYVE SEBZE İHRACATINDA YUNANİSTAN REKORU

Akdeniz İhracatçı Birlikleri (AKİB) Koordinatör Başkanı ve Akdeniz Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Nejdat Sin, yaş meyve ve sebzede kaliteli, güvenli...

ESAD VE PUTİN YILLAR SONRA GÖRÜŞTÜ: TÜRKİYE KARŞITI AÇIKLAMALARDA BULUNDULAR

Rusya Devlet Başkanı Putin, 2015'ten beri ilk kez Suriye lideri Esad'ı Moskova'da ağırladı. Putin, Türkiye ve ABD'yi eleştiren açıklamalarda bulundu. 2011’den beri krizin ve kaosun...

‘İNGİLTERE TÜRKİYE’Yİ KIRMIZI LİSTEDEN ÇIKARMAYA HAZIRLANIYOR’

İngiliz Daily Mail gazetesi, İngiltere'nin Türkiye'yi seyahat yasağı olan 'kırmızı liste'den çıkarmaya hazırlandığını duyurdu. İngiltere hükümeti, Covid-19'a karşı önlem olarak oluşturduğu seyahat listesinde Türkiye'yi mayıs...

TARTIŞILAN PROJEYE BAKANLIKTAN ONAY

Yoğun yapılaşma nedeniyle kamuoyunda tartışılan Bodrum’daki The Bo Viera projesinin son halini inceleyen Çevre ve Şehircilik Bakanlığı projeye onay verdi. Şirket 139 dönümlük arazide...

Mersin’de harnup pekmezi yapımına başlandı
Silifke ilçesinde bu yıl bin 400 ton rekolte bekleniyor
Harnup üreticisi Murat Duran, keçiboynuzu pekmezinin kilosunun 85 ila 100 lira, kurusunun ise 15 ila 20 lira arasında satılmasını beklediklerini söylediMersin’in Silifke ilçesinde hasadına başlanan keçiboynuzu olarak bilinen harnup, pekmez ve unu yapılarak ekonomiye kazandırılıyor.

İlçenin kırsal kesimlerinde 300 dekar arazide üretimi yapılan, üreticiler tarafından ağaçlardan toplanıp çuvallara doldurulan harnup, bir süre depolarda saklandıktan sonra satışa sunuluyor. Pekmezi de yapılan keçiboynuzundan ilçede geçen yıl bin 100 ton üretilirken, rekoltenin bu yıl 1400 ton olması hedefleniyor. Keçiboynuzu, özellikle ilçenin kırsal mahallelerinde hayvancılığın yanı sıra köylünün geçim kaynaklarından biri olarak ön plana çıkıyor. Keçiboynuzunun ağustos ayının ortalarında başlayan hasadı kasıma kadar sürüyor.
Harnup üreticiliği yapan Murat Duran keçiboynuzu pekmezi ile evinin geçimini sağladığını belirtirken, keçiboynuzu pekmezinin kilosunu 85 ila 100 lira kurusunun ise 15 ila 20 lira arasında satılmasını beklediklerini söyledi.
Kendi ağaçlarında ürettikleri keçiboynuzlarının birinci sınıf olarak ayrılanların pekmez ve sofralık için kullanıldığını, ikinci sınıfların ise kozmetik ve yem sanayinde kullanılmak üzere fabrikalara gönderildiğini ifade eden Murat Duran, “Mayıs ayı başında büyümeye başlamaktadır. Haziran ve Temmuz aylarında ise olgunlaşır. Bu meyve olgunlaştıktan sonra rengi yeşilden kahverengiye dönüşür. Olgunlaşan bu meyveler ise Ağustos ayında hasat edilir. Hasat, mevsim koşullarına göre değişkenlik gösterebilir ve Kasım-Aralık aylarına kadar devam edebilir” dedi.
Üretici Murat Duran, keçiboynuzu pekmezinin yapım sürecini şöyle anlattı:
“Hasadı yapılan harnuplar yani keçiboynuzları önce kasalarda yıkanıyor. Bir süre kurumaya bırakılan harnuplar, daha sonra isteğe göre öğütme makinesinde de öğütülebilir. Büyük bir varil içerisine aktarılan öğünmüş keçiboynuzları suyla karıştırılarak 10 saat suda bekletiliyor. 10 saat sonunda posası varilde kalan keçiboynuzunun suyu alınıyor ve kaynatma işlemine geçiliyor. Daha önceden odun ateşi üzerine hazırlanan kazanlara harnup suyu dökülerek 7- 8 saat arası kaynatılıyor. Pekmeze dönüşüm tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılıyor ve satışa hazır hale gelmiş oluyor.”
Köylü, altın değerinde gördüğü harnubun her şeyini değerlendiriyor. Harnup dört aşamadan geçerek ürün halini alıyor. Pekmezlik, çerezlik, un ve çekirdekleri olarak dört ayrı şekilde öğütülen harnubun kaynatıldıktan sonra şırası alınıyor, kalan posası ise yem olarak değerlendiriliyor.

- Sponsor Bağlantı -
necmettin tutuncu MERSİN'DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

İlginizi Çekebilir

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

- Sponsor İçerik -
WhatsApp Image 2021 03 05 at 11.00.54 1 MERSİN'DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

Yeni Haberler

YAŞ MEYVE SEBZE İHRACATINDA YUNANİSTAN REKORU

Akdeniz İhracatçı Birlikleri (AKİB) Koordinatör Başkanı ve Akdeniz Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Nejdat Sin, yaş meyve ve sebzede kaliteli, güvenli...

ESAD VE PUTİN YILLAR SONRA GÖRÜŞTÜ: TÜRKİYE KARŞITI AÇIKLAMALARDA BULUNDULAR

Rusya Devlet Başkanı Putin, 2015'ten beri ilk kez Suriye lideri Esad'ı Moskova'da ağırladı. Putin, Türkiye ve ABD'yi eleştiren açıklamalarda bulundu. 2011’den beri krizin ve kaosun...

‘İNGİLTERE TÜRKİYE’Yİ KIRMIZI LİSTEDEN ÇIKARMAYA HAZIRLANIYOR’

İngiliz Daily Mail gazetesi, İngiltere'nin Türkiye'yi seyahat yasağı olan 'kırmızı liste'den çıkarmaya hazırlandığını duyurdu. İngiltere hükümeti, Covid-19'a karşı önlem olarak oluşturduğu seyahat listesinde Türkiye'yi mayıs...

TARTIŞILAN PROJEYE BAKANLIKTAN ONAY

Yoğun yapılaşma nedeniyle kamuoyunda tartışılan Bodrum’daki The Bo Viera projesinin son halini inceleyen Çevre ve Şehircilik Bakanlığı projeye onay verdi. Şirket 139 dönümlük arazide...

43 İLDE 102 MAHREM İMAM HAKKINDA GÖZALTI KARARI

FETÖ mensuplarına yönelik yürütülen soruşturma kapsamında Ankara merkezli 43 ilde 102'isi mahrem imam 143 şüpheli hakkında gözaltı kararı verildi. Milli İstihbarat Teşkilatı, EGM Terörle Mücadele...