31 C
Mersin
17 Ağustos Çarşamba, 2022

MERSİN’DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

Popüler Haberler

AHBİB BAŞKANI VEYSEL MEMİŞ: TEMMUZ AYINDA 166 MİLYON DOLARLIK İHRACAT GERÇEKLEŞTİRDİK

Akdeniz Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (AHBİB) Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Memiş, Temmuz ayında geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 57 artış...

MERSİN BÜYÜKŞEHİR’İN ‘KÖY ŞENLİKLERİ’ RENKLİ GÖRÜNTÜLERE SAHNE OLMAYA DEVAM EDİYOR

Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin sıcak yaz günlerinde hoş anların yaşanmasına ve kırsal mahallelerde sosyalleşme imkanı sağlayan “Köy Bizim Şenlik Bizim” etkinlikleri tüm hızıyla devam ediyor. Çocuk gülücüklerinin yükseldiği,...

İŞ DÜNYASI UZLAŞI BEKLİYOR

ÇUKUROVA SİFED Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Kış, politika faizinin yüzde 14 olmasına rağmen bankacılık ve ticarette faizlerin yüzde 50’lere kadar çıktığına işaret etti İş dünyası...

ERKEK BASKETBOL TAKIMI, YENİ SEZONA İDDİALI BİR ŞEKİLDE HAZIRLANIYOR

Mersin Büyükşehir Belediyesi Gençlik ve Spor Kulübü (MSK) Erkek Basketbol Takımı, sezonun ilk antrenmanını gerçekleştirdi. Geçtiğimiz sezon olduğu gibi, bu sezonda da Misli.com Türkiye...

Mersin’de harnup pekmezi yapımına başlandı
Silifke ilçesinde bu yıl bin 400 ton rekolte bekleniyor
Harnup üreticisi Murat Duran, keçiboynuzu pekmezinin kilosunun 85 ila 100 lira, kurusunun ise 15 ila 20 lira arasında satılmasını beklediklerini söylediMersin’in Silifke ilçesinde hasadına başlanan keçiboynuzu olarak bilinen harnup, pekmez ve unu yapılarak ekonomiye kazandırılıyor.

İlçenin kırsal kesimlerinde 300 dekar arazide üretimi yapılan, üreticiler tarafından ağaçlardan toplanıp çuvallara doldurulan harnup, bir süre depolarda saklandıktan sonra satışa sunuluyor. Pekmezi de yapılan keçiboynuzundan ilçede geçen yıl bin 100 ton üretilirken, rekoltenin bu yıl 1400 ton olması hedefleniyor. Keçiboynuzu, özellikle ilçenin kırsal mahallelerinde hayvancılığın yanı sıra köylünün geçim kaynaklarından biri olarak ön plana çıkıyor. Keçiboynuzunun ağustos ayının ortalarında başlayan hasadı kasıma kadar sürüyor.
Harnup üreticiliği yapan Murat Duran keçiboynuzu pekmezi ile evinin geçimini sağladığını belirtirken, keçiboynuzu pekmezinin kilosunu 85 ila 100 lira kurusunun ise 15 ila 20 lira arasında satılmasını beklediklerini söyledi.
Kendi ağaçlarında ürettikleri keçiboynuzlarının birinci sınıf olarak ayrılanların pekmez ve sofralık için kullanıldığını, ikinci sınıfların ise kozmetik ve yem sanayinde kullanılmak üzere fabrikalara gönderildiğini ifade eden Murat Duran, “Mayıs ayı başında büyümeye başlamaktadır. Haziran ve Temmuz aylarında ise olgunlaşır. Bu meyve olgunlaştıktan sonra rengi yeşilden kahverengiye dönüşür. Olgunlaşan bu meyveler ise Ağustos ayında hasat edilir. Hasat, mevsim koşullarına göre değişkenlik gösterebilir ve Kasım-Aralık aylarına kadar devam edebilir” dedi.
Üretici Murat Duran, keçiboynuzu pekmezinin yapım sürecini şöyle anlattı:
“Hasadı yapılan harnuplar yani keçiboynuzları önce kasalarda yıkanıyor. Bir süre kurumaya bırakılan harnuplar, daha sonra isteğe göre öğütme makinesinde de öğütülebilir. Büyük bir varil içerisine aktarılan öğünmüş keçiboynuzları suyla karıştırılarak 10 saat suda bekletiliyor. 10 saat sonunda posası varilde kalan keçiboynuzunun suyu alınıyor ve kaynatma işlemine geçiliyor. Daha önceden odun ateşi üzerine hazırlanan kazanlara harnup suyu dökülerek 7- 8 saat arası kaynatılıyor. Pekmeze dönüşüm tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılıyor ve satışa hazır hale gelmiş oluyor.”
Köylü, altın değerinde gördüğü harnubun her şeyini değerlendiriyor. Harnup dört aşamadan geçerek ürün halini alıyor. Pekmezlik, çerezlik, un ve çekirdekleri olarak dört ayrı şekilde öğütülen harnubun kaynatıldıktan sonra şırası alınıyor, kalan posası ise yem olarak değerlendiriliyor.

- Sponsor Bağlantı -
necmettin tutuncu MERSİN'DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

İlginizi Çekebilir

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

- Sponsor İçerik -
WhatsApp Image 2021 03 05 at 11.00.54 1 MERSİN'DE HARNUP PEKMEZİ YAPIMINA BAŞLANDI

Yeni Haberler

AHBİB BAŞKANI VEYSEL MEMİŞ: TEMMUZ AYINDA 166 MİLYON DOLARLIK İHRACAT GERÇEKLEŞTİRDİK

Akdeniz Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (AHBİB) Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Memiş, Temmuz ayında geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 57 artış...

MERSİN BÜYÜKŞEHİR’İN ‘KÖY ŞENLİKLERİ’ RENKLİ GÖRÜNTÜLERE SAHNE OLMAYA DEVAM EDİYOR

Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin sıcak yaz günlerinde hoş anların yaşanmasına ve kırsal mahallelerde sosyalleşme imkanı sağlayan “Köy Bizim Şenlik Bizim” etkinlikleri tüm hızıyla devam ediyor. Çocuk gülücüklerinin yükseldiği,...

İŞ DÜNYASI UZLAŞI BEKLİYOR

ÇUKUROVA SİFED Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Kış, politika faizinin yüzde 14 olmasına rağmen bankacılık ve ticarette faizlerin yüzde 50’lere kadar çıktığına işaret etti İş dünyası...

ERKEK BASKETBOL TAKIMI, YENİ SEZONA İDDİALI BİR ŞEKİLDE HAZIRLANIYOR

Mersin Büyükşehir Belediyesi Gençlik ve Spor Kulübü (MSK) Erkek Basketbol Takımı, sezonun ilk antrenmanını gerçekleştirdi. Geçtiğimiz sezon olduğu gibi, bu sezonda da Misli.com Türkiye...

BAŞKAN BOZAN ÇALIŞMALARI İLE GÖZ DOLDURUYOR

Nurhak Belediye Başkanı İlhami Bozan, gerçekleştirdiği çalışmalar ile sadece Nurhaklılardan değil çevre il ve ilçelerden de takdir topluyor. Kahramanmaraş’ın Nurhak ilçesinin CHP’li Belediye Başkanı İlhami...